https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/ 店長の部屋Plus+田村店長の業務日誌 ja 菓舗たむら Copyright (c) 2019 菓舗たむら,Inc All rights reserved. 2019-12-05T23:23:47:37+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201912050001/ 今日はかねてからお伝えしている“コオロギのゴーフレット”の 煎餅部分を実際に製造する日でした。 その場にフューチャーノートの桜井ＣＥＯに立ち会っていた... 田村店長の業務日誌 2019-12-05T23:23:47:37+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201912050000/ 写真は菓舗たむら本店に掲げてある額です。 企業理念みたいな大げさなものではありませんが わかりやすい言葉で、お店のモットーを書いてみました(^^) ２つ... 田村店長の業務日誌 2019-12-05T00:00:24:32+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201912030001/ お菓子の新商品を売り出すとき、最後に悩むのが価格です。 基本的には、原材料、光熱費、包装資材費、人件費等を 積み上げていって、適正な利益をのせて決... 田村店長の業務日誌 2019-12-03T22:22:54:15+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201912030000/ 先日はオリジナル煎餅を作るＯＥＭ生産のご案内をしましたが、 当店の卸部門では、もっとお気軽に販売ができる商品がございます。 たとえば一口サイズの磯部... 田村店長の業務日誌 2019-12-03T00:00:05:05+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201912010000/ 今度の正月限定のお菓子として“ドライレモン”をのせた 焼き菓子・マドレーヌを予定しています。 マドレーヌカップに入れる最適な生地量を決定するため 生地... 田村店長の業務日誌 2019-12-01T22:22:54:07+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201911300000/ 11月29日付の上毛新聞に、ﾌｭｰﾁｬｰﾉｰﾄさんの記事が掲載されました。 未来の食材として考えられている“コオロギ” そのタイで飼育された食用コオロギのパウダー... 田村店長の業務日誌 2019-11-30T00:00:42:25+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201911290000/ ＯＥＭ商品の営業活動をしていて、必ず聞かれるのが 製造ロットです。当然といえば当然ですよね。 菓舗たむらの卸部門・田村製菓では オリジナル煎餅→５００... 田村店長の業務日誌 2019-11-29T00:00:44:51+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201911270000/ 海外の方向けにＰＲする写真をフォルダーから探していました。 「そうそう、抹茶、ほうじ茶、黒胡麻は海外で人気がある・・・」 あれ？３つのクリームサン... 田村店長の業務日誌 2019-11-27T23:23:29:56+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201911250000/ 今日、11月25日から発売開始。 冬の水ようかん 菓舗たむらの【醤油水ようかん】 こしあんの優しい甘さと、地元有田屋さんの 香り豊かな再仕込み醤油の塩味... 田村店長の業務日誌 2019-11-25T21:21:00:00+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201911240000/ 少し前から、ナショナルデパートメントストアさんの “食べるバター” が気になっていました(^^) バターに様々な食材を練り込んで、たくさんの種類の 食べるバ... 田村店長の業務日誌 2019-11-24T22:22:49:27+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201911220000/ 上の写真は新聞の週末別冊版に載っていた “一口チーズシュー”のレシピ。 これはチーズシューを作りたいわけではなく、 お菓子に使うチーズの種類や小麦粉に... 田村店長の業務日誌 2019-11-22T23:23:57:10+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201911210001/ 和菓子の大福も、いちご大福を初め、トマト大福、みかん、 そしてプリン大福など様々なバリエーションが増えてきました。 今回気になったのは府中の青木屋さ... 田村店長の業務日誌 2019-11-21T22:22:42:25+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201911210000/ 昨日焼き上げた試作、焼き色で試行錯誤しています。 一日経ってから食べてみると、甘さも落ち着いてイイ感じ(^^) あと２～３回で完成するかなあ・・・と淡... 田村店長の業務日誌 2019-11-21T00:00:42:47+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201911190000/ 長らく眠りについていた！？ 人形焼きの機械ですが 昨日、今日とメーカーにメンテナンスに来てもらい 試運転をすることができました！ 基本のレシピで焼い... 田村店長の業務日誌 2019-11-19T23:23:04:41+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201911180000/ 以前に「もち米」の生産者変更のことを書いたと思います。 前の生産者の在庫が終わり、もち米専用の精米機も購入して、 いよいよヤバタファームさんの新た... 田村店長の業務日誌 2019-11-18T23:23:55:00+09:00 https://shop.plaza.rakuten.co.jp/i-senbei/diary/detail/201911170000/ ＪＡファーマーズ安中店さんで、ギフトカタログの手配りをしました。 当店は磯部煎餅の缶入りがそのカタログに載っています。 午前中に伺ったこともあって... 田村店長の業務日誌 2019-11-17T22:22:31:14+09:00